Uncategorized
Bảo Quản Yến Tươi Đúng Cách
Yến sào là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, được nhiều người ưa chuộng hiện nay. Vì vậy việc bảo quản yến tươi rất quan trọng, nếu không làm đúng cách thì sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng quan trọng. Hãy cùng nunest.vn tìm hiểu bảo quản yến tươi đúng cách qua bài viết sau!
Giá trị dinh dưỡng của yến tươi
Yến tươi có chứa đến 55% protein không béo và 18 loại axit amin quan trọng đối với cơ thể. Trong đó có các axit amin điển hình như Cystine, Lysine, Tryptophan, Glutamic, Leucine, Serine, … cùng nhiều nguyên tố vi lượng, đa lượng và các khoáng chất cần thiết như Mn, Zn, Cr, Cu, Ca, Fe, Se rất tốt cho hoạt động của trí não.
Yến sào có tác dụng rất tốt đối với trẻ em như: giúp cho hệ xương của trẻ phát triển, tăng cường năng lượng và giúp trẻ phát triển toàn diện. Tăng khả năng trao đổi chất trong cơ thể trẻ em, tăng khả năng phản xạ thần kinh, tăng số lượng hồng cầu đảm bảo trẻ được phát triển toàn diện tinh thần và thể chất. Tổ yến có khả năng phòng và điều trị các bệnh viêm phế quản, ho, có đờm hiệu quả.
Yến tươi phù hợp với rất nhiều đối tượng từ người già cho đến người trẻ. Đối với người già yếu thì yến sào giúp cải thiện trí nhớ, điều chỉnh lượng đường trong máu, tăng khả năng hấp thụ canxi, chống lão hoá cột sống, chống viêm khớp, cải thiện chức năng đường ruột,…
Đối với người bệnh thì yến sào giúp phục hồi sức khỏe các bệnh nhân sau phẫu thuật sau khi bị bệnh, tăng cường hệ thống miễn dịch và chức năng của hệ nội tiết.
Đối với mẹ bầu thì yến sào giúp tăng cường chất dinh dưỡng cho mẹ và thai nhi, tăng sức đề kháng, hệ miễn dịch, kiểm soát tốt cân nặng. Giúp mẹ bầu có làn da mịn màng, chống rạn da.
Bảo quản yến tươi đúng cách
Đối với yến tươi chưa tinh chế
Với tổ yến còn nguyên tổ thì nên cất nơi khô ráo, không để nơi quá ẩm ướt hay quá kín sẽ làm hư tổ yến. Không để yến tươi ở nơi có nhiều ánh sáng chiếu vào như cửa kính, ánh nắng mặt trời… sẽ là mất đi cấu trúc và các thành phần dinh dưỡng có trong yến sào.
Bảo quản trong tủ lạnh
Yến tươi là tổ yến được làm sạch lông và bụi bẩn từ tổ yến thô và chưa được sấy khô.
Bảo quản yến tươi trong ngăn mát: tổ yến thô sau khi nhặt sạch lông thì để vắt cho ráo nước. Sau đó bảo vào hộp kín đậy nắp lại và để trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể bảo quản yến tươi trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần mà không sợ mất chất dinh dưỡng.
Bảo quản yến tươi trong ngăn đông tủ lạnh: Vắt thật ráo yến tươi, sau đó chia yến tươi thành từng bịch nhỏ với lượng phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình. Nên chia yến tươi trong túi zip nhỏ vào trong ngăn đông, khi sử dụng thì lấy ra để rã đông rồi chưng hay chế biến các món ăn yêu thích. Với cách bảo quản yến ở ngăn đông thì có thể để được từ 6 đến 12 tháng. Nhưng chỉ nên sử dụng trong 3 tháng để đảm bảo yến được tươi ngon.
Bảo quản khi không có tủ lạnh
Khi không có tủ lạnh thì bảo quản yến tươi như sau: sau khi nhặt sạch hết lông trên tổ yến, thì vắt yến tươi thật ráo nước rồi sau đó bật quạt thổi cho yến thật khô. Sau đó cho yến vào túi nilon được hút chân không, để nơi khô ráo. Yến tươi sau khi làm khô thì nên bảo quản trong tủ gỗ, két sắt, để giữ được yến trong thời gian lâu nhất thì nên bọc hộp yến bằng nhiều lớp giấy báo và dán băng kéo lại.
Bảo quản yến tươi đã được chưng sẵn
Nếu mua yến tươi đã được chưng sẵn thì có thể bảo quản dễ dàng bằng cách đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-5 độ C. Thời gian bảo quản yến tươi chưng sẵn ở ngăn mát là 7 đến 14 ngày. Yến tươi chưng sẵn có thể bảo quản trong tủ đông được 3 tháng. Còn bảo quản ở nhiệt độ phòng thì không quá 5 giờ.
>>Xem thêm một số cách bản quản tổ yến:
Cách Bảo Quản Yến Trong Ngăn Đá Và Ngăn Mát Của Tủ Lạnh
Lưu ý khi bảo quản yến tươi
Tuyệt đối không ngâm tổ yến vào trong nước nóng trong quá trình làm sạch tổ yến vì sẽ làm mất các chất dinh dưỡng trong tổ yến.
Không được dùng máy sấy để sấy khô yến vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
Nên hút chân không khi cất yến trong túi nilon, hộp giúp yến giữ được lâu và không bị biến chất.
Nến quấn kĩ bằng giấy báo, băng dính, túi bọc thực phẩm để đảm bảo chất lượng.
Không nên dùng yến bị mốc trắng, có mùi lạ, chuyển màu. Vì đây là dấu hiệu của oxy hoá, nấm mốc,…
Yến sào rất dễ bị oxy hoá nếu tiếp xúc lâu trong không khí nên sau khi mua yến tươi thì nên cố gắng sử dụng hết. Không nên lạm vào tủ lạnh vì quá trình hao hụt chất dinh dưỡng vẫn xảy ra.
Khi rã đông yến tươi thì nên rã đông trong ngăn mát tủ lạnh, không nên để yến trực tiếp dưới ánh sáng mặt trời.
Hy vọng những thông tin mà Nunest.vn đã chia sẻ ở trên sẽ giúp các chị em biết cách bảo quản yến tươi đúng cách để giữ được chất dinh dưỡng trong yến sào
