CÁCH LÀM YẾN CHƯNG THƠM NGON – GIỮ NGUYÊN DƯỠNG CHẤT

Cách làm yến chưng vừa nhanh vừa tiện lợi, vừa đúng cách không chỉ giúp giữ trọn hương vị đặc trưng mà còn bảo toàn hàm lượng dinh dưỡng quý giá trong tổ yến. Vậy, làm thế nào để chưng yến đúng cách? Thay vì coi yến sào như một món ăn bổ dưỡng nhưng đơn điệu, hãy cùng Nunest khám phá cách chế biến yến sào thành những món ăn thơm ngon và hấp dẫn nhé!

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Yến Chưng

Để đảm bảo tổ yến sào giữ được giá trị dinh dưỡng cao và mang lại hương vị thơm ngon, Nu Bird Nest xin chia sẻ công thức chi tiết từ bước sơ chế đến các món yến chưng phổ biến. Những hướng dẫn này sẽ giúp quý khách hàng chưng yến đúng cách, bảo toàn dinh dưỡng và tạo ra món ăn hấp dẫn.

Hướng Dẫn Sơ Chế Yến Thô và Yến Tinh Chế

Sơ Chế Yến Thô

Khi mua yến thô, tổ yến thường còn lẫn tạp chất từ môi trường sống của chim. Để đảm bảo sức khỏe, cần sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ vi khuẩn và lông yến. Dưới đây là cách sơ chế yến thô hiệu quả:

*Chuẩn Bị

• Thau nhỏ màu sáng
• Đĩa dẹt trắng
• Rây hoặc vợt lỗ nhỏ
• Nhíp chuyên dụng
• Bàn chải đánh răng lông mềm
• Hộp đựng thực phẩm có nắp đậy

*Thực Hiện

• Sử dụng bàn chải mềm để chà sạch tổ yến thô, loại bỏ cặn bẩn và lông yến.
• Ngâm tổ yến trong nước sạch khoảng 3 phút để làm mềm.
• Lau khô và đặt vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy. Để tổ yến ủ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 giờ.
• Sau khi yến đã mềm, dùng nhíp chuyên dụng để nhổ lông yến. Hạn chế ngâm rửa nhiều lần để bảo toàn dinh dưỡng.
• Kết quả là tổ yến đã được làm sạch hoàn toàn, sợi yến tơi mềm, có màu trắng đục và độ đàn hồi nhẹ. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 10 ngày.

Sơ Chế Yến Tinh Chế

Yến tinh chế đã được làm sạch và sấy khô, nên công đoạn sơ chế đơn giản hơn:

• Chân yến tinh chế: Ngâm từ 45 – 60 phút. Đối với chân yến già hoặc cứng, có thể ngâm lâu hơn và quan sát độ nở cho đến khi đạt yêu cầu.
• Tổ yến tinh chế: Ngâm từ 15 – 30 phút. Theo dõi độ nở của tổ yến để đảm bảo đạt chất lượng.
• Yến vụn tinh chế: Ngâm từ 5 – 15 phút là đủ.

Hy vọng hướng dẫn này giúp bạn sơ chế yến một cách dễ dàng và hiệu quả.

Việc chưng yến đúng cách sẽ bảo toàn hàm lượng dinh dưỡng và tối ưu hóa các lợi ích của yến sào. Nếu bạn chưa rõ về công dụng của tổ yến và cách sử dụng hiệu quả nhất, Nunest khuyên bạn nên tham khảo bài viết dưới đây để hiểu thêm.

14 TÁC DỤNG CỦA YẾN CHƯNG & BÍ QUYẾT SỬ DỤNG HIỆU QUẢ

 

Chưng Yến Với Nguyên Liệu Gì? Những Lựa Chọn Phổ Biến

Khi chưng yến, việc chọn nguyên liệu phù hợp không chỉ giúp món ăn thơm ngon mà còn nâng cao giá trị dinh dưỡng của yến sào. Nunest nhận thấy rằng yến sào thường được kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, mỗi loại đều mang lại lợi ích sức khỏe riêng biệt. Dưới đây là một số nguyên liệu phổ biến:

• Bạch quả: Thường được dùng trong các món chè và súp của người Hoa, bạch quả là dược liệu quý giúp cải thiện lưu thông máu, chống oxy hóa và hỗ trợ điều trị chứng mất ngủ.
• Hạt chia: Mặc dù nhỏ nhưng chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, hạt chia cung cấp omega-3, giúp tăng cường sức khỏe, hỗ trợ chế độ ăn kiêng và bảo vệ tim mạch hiệu quả.
• Kỷ tử: Được biết đến như một thực phẩm dưỡng nhan cho phụ nữ, kỷ tử bổ máu, ngăn ngừa khối u và tăng cường sức khỏe tổng thể.
• Đông trùng hạ thảo: Một dược liệu quý hiếm, hiện đã được nghiên cứu và phát triển trong nhà kính. Đông trùng hạ thảo không chỉ tăng cường hệ miễn dịch, làm đẹp và cải thiện sinh lý, mà còn hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến máu đông và ngăn ngừa tai biến mạch máu.
• Hạt sen: Gần gũi với ẩm thực Việt Nam, hạt sen hỗ trợ giấc ngủ, an thần và cung cấp protein, canxi, phù hợp cho người suy nhược cần phục hồi.
• Mật ong: Với khả năng cung cấp năng lượng cao, mật ong giúp đào thải độc tố và chống lại vi khuẩn, bảo vệ sức khỏe tổng thể.
• Gừng: Gia vị quen thuộc trong bữa ăn, gừng có tính ấm, hỗ trợ kháng viêm, tốt cho hệ tiêu hóa và giảm mùi tanh của yến sào khi chưng.
• Táo đỏ: Loại quả khô này, được sử dụng trong Đông y từ lâu, hỗ trợ lưu thông máu, ổn định huyết áp, bảo vệ tim mạch và chống lão hóa nhờ chứa chất chống oxy hóa cao.

Ngoài những nguyên liệu này, yến sào có thể kết hợp với nhiều thành phần khác để tạo ra những món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng cho gia đình và các bữa tiệc sang trọng.

Thời Gian Chưng Yến Sào Bao Lâu?

Yến sào có cấu trúc mềm và dễ hòa tan trong nước, đặc biệt là khi gặp nhiệt độ cao. Do đó, thời gian chưng yến sào không nên quá lâu. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và hương vị, bạn chỉ cần chưng yến khoảng 20 phút và nên cho yến vào sau cùng, sau khi đã chế biến các thành phần khác. Đây là phương pháp tối ưu giúp bảo toàn dinh dưỡng trong tổ yến.

Lưu Ý Khi Chưng Yến Cho Bé

Trẻ dưới 1 tuổi không nên sử dụng yến sào vì hệ tiêu hóa của bé chưa hoàn thiện. Mẹ nên tìm hiểu kỹ về lượng yến phù hợp với từng độ tuổi để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe của bé. Nunest  khuyên mẹ nên tham khảo cách sử dụng yến sào và kết hợp với các nguyên liệu dễ tiêu như táo đỏ, long nhãn, hạt chia hay nho khô để phù hợp với khẩu vị của bé.

Đặc biệt: Sản phẩm yến tinh chế cho bé của Nunest rất tiện lợi và phù hợp, mẹ nên thử nghiệm nhé!

Lưu Ý Khi Chưng Yến Tươi

• Yến tươi cần đạt độ nở mềm khi cho vào thố chưng. Nếu cảm thấy yến còn cứng, hãy ngâm thêm một thời gian.
• Đảm bảo lượng nước trong thố chưng phải đủ để ngập hết tổ yến, vì các sợi yến không được ngập nước sẽ bị khô lại trong quá trình chưng.
• Lượng tổ yến và nước trong thố không nên quá nhiều để tránh tràn ra ngoài khi yến nở.
• Tuyệt đối không dùng lò vi sóng để hâm yến; nếu cần làm nóng, hãy chưng lại bằng cách thủy.
• Mỗi loại yến sau khi chưng có độ nở khác nhau. Hãy tìm hiểu kỹ về các loại yến khô đóng gói để biết rõ hơn.

Cách Bảo Quản Yến

• Yến khô: Bảo quản ở nơi mát mẻ, khô ráo và có thể giữ được đến 2-3 năm.
• Yến tươi đã sơ chế: Đặt trong hộp kín và lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 10 ngày. Nếu lưu trữ trong ngăn đông, có thể giữ đến 6 tháng.
• Yến chưng: Bọc kín để tránh vi khuẩn và bảo quản trong tủ lạnh. Nên sử dụng trong ngày hoặc tối đa 3 ngày để tránh mất dinh dưỡng và mùi vị từ nguyên liệu kèm theo.

Cách Làm Yến ChưngTại Nhà

• Chưng yến bằng nồi điện chuyên dụng: Trên thị trường hiện có nhiều nồi chuyên dụng cho việc chưng yến, với thố bằng sứ hoặc thủy tinh và vỏ nồi nhựa. Chỉ cần cho yến vào thố, đổ nước vào nồi theo mức quy định và chọn thời gian chưng. Phương pháp này rất tiện lợi, với thời gian được cài đặt sẵn giúp hạn chế việc quên gây cháy nổ.
• Chưng yến bằng bếp, nồi chảo thông thường: Đặt yến vào chén hoặc tô sứ, đổ nước vào nồi hoặc chảo ngập khoảng 1/3 chiều cao của dụng cụ và chưng ở lửa vừa trong 20 phút. Đây là cách đơn giản và phổ biến mà nhiều gia đình đang sử dụng.

7 Cách Làm Yến Chưng Đơn Giản và Nhanh từ Nunest

1. Yến Chưng Hạt Sen

Chuẩn bị: Yến sào tươi hoặc yến khô đã ngâm mềm (15 phút), hạt sen, nước lọc, đường phèn, gừng (hoặc lá dứa).

Thực hiện:

• Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Nấu hạt sen với lượng nước vừa ngập cho đến khi hạt sen chín mềm, khoảng 15-20 phút.
• Cho yến vào thố chưng khoảng 10 phút, sau đó thêm đường phèn, nước lọc, hạt sen đã nấu và vài lát gừng (hoặc lá dứa). Chưng thêm 5 phút. Quan sát độ nở mềm của yến và hạt sen, sau đó tắt bếp và thưởng thức.

2. Yến Chưng Đường Phèn

Chuẩn bị: Yến sào, đường phèn, gừng (hoặc lá dứa).

Thực hiện:

• Ngâm yến sào trong nước lạnh khoảng 15-20 phút tùy loại.
• Cho yến vào thố cùng một lượng nước thích hợp, chưng trong 15 phút. Thêm gừng và đường phèn, tiếp tục chưng thêm 5 phút cho đến khi yến mềm và thơm.
  Tắt bếp và thưởng thức.

3. Yến Chưng Táo Đỏ

Chuẩn bị: Yến sào, đường phèn, táo đỏ (nguyên liệu có sẵn trong set quà tặng của Nu).

Thực hiện:

• Ngâm yến sào 15-20 phút trong nước lạnh đến khi nở mềm. Rửa sạch táo đỏ và ngâm 20 phút.
• Nấu táo đỏ trong 10 phút, sau đó cho yến vào chưng thêm 15 phút. Thêm đường phèn vào và chưng thêm 5 phút trước khi tắt bếp.

4. Yến Chưng Mật Ong

Chuẩn bị: Tổ yến sào, mật ong, gừng tươi.

Thực hiện:

• Ngâm yến trong nước lạnh khoảng 15-20 phút cho đến khi nở mềm.
• Cho yến vào thố cùng với một lượng nước vừa đủ và gừng tươi, chưng khoảng 20 phút.
• Tắt bếp, thêm mật ong vào, khuấy đều và thưởng thức.

*Lưu ý: Để giữ được dưỡng chất trong mật ong, chỉ thêm mật ong khi đã tắt bếp.

5. Yến Chưng Hạt Chia

Chuẩn bị: Yến sào, hạt chia, đường phèn.

Thực hiện:

• Ngâm yến sào trong nước 15-20 phút.
• Cho yến vào cùng nước lọc, chưng trong 15 phút. Thêm đường phèn và hạt chia vào, chưng thêm 5 phút, khuấy đều và thưởng thức.

6. Yến Chưng Đông Trùng Hạ Thảo

Chuẩn bị: Yến sào, đông trùng hạ thảo, đường phèn.

Thực hiện:

• Ngâm yến trong nước lọc 15-20 phút đến khi nở mềm.
• Rửa sạch đông trùng hạ thảo và chưng trong 5 phút.
• Thêm yến và đông trùng vào chưng thêm 15 phút. Thêm đường phèn vào và chưng thêm 5 phút, khuấy đều và tắt bếp.

7. Yến Chưng Táo Đỏ Hạt Sen

Chuẩn bị: Yến sào, táo đỏ, hạt sen, đường phèn.

Thực hiện:

• Ngâm hạt sen (nếu dùng hạt sen khô) khoảng 1 giờ cho mềm.
• Nấu hạt sen với lượng nước vừa đủ khoảng 20 phút, sau đó cho táo đỏ vào đun thêm 10 phút.
• Cho yến đã ngâm mềm vào thố chưng, thêm hạt sen và táo đỏ đã nấu. Chưng trên lửa nhỏ trong 15 phút. Thêm đường phèn vào và chưng thêm 5 phút, sau đó tắt bếp.

Ngoài các cách làm yến chưng ngon với các nguyên liệu, bạn cũng có thể thử nấu cháo yến kết hợp với thịt gà, thịt heo và yến mạch tại nhà để thêm phần phong phú và dinh dưỡng.

Để gia tăng thêm hương vị thơm ngon của yến chưng tươi, các bạn có thể thêm nhiều nguyên liệu khác vào chưng cùng như táo đỏ, hạt sen, đường phèn, sữa tươi. Để biết thêm nhiều cách chế biến thơm ngon, mới lạ, mời bạn đọc bài viết: CÁCH CHƯNG YẾN ĐƯỜNG PHÈN, TÁO ĐỎ & HẠT CHIA

Câu Hỏi Thường Gặp Về Chưng Yến

Chưng Yến Với Gì?

Yến sào có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tăng cường hương vị và tác dụng, chẳng hạn như táo đỏ, hạt chia, kỷ tử, đường phèn, hạt sen, và nhiều loại thảo dược khác.

Chưng Yến Bao Lâu?

Thời gian chưng yến phụ thuộc vào loại yến sử dụng. Yến sợi đã nở mềm chỉ cần chưng khoảng 20 phút. Trong khi đó, chân yến cứng hơn có thể cần chưng từ 30 đến 45 phút để đạt độ mềm mong muốn.

Một Tai Yến Cần Bao Nhiêu Nước Để Chưng?

Đối với một tai yến khô khoảng 7-10g, bạn có thể sử dụng từ 200ml đến 500ml nước, tùy thuộc vào sở thích của gia đình về độ đặc hay loãng của món yến chưng.