Cách Phân Biệt Yến Sào Thật Giả Nhanh Nhất

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại yến sào, từ yến sào thô cho đến yến sào tinh chế. Yến sào có giá trị cao nên nhiều nơi đã làm giả yến sào, làm cho người mua gặp không ít khó khăn. Hãy cùng Nu Bird Nest tìm hiểu cách phân biệt yến sào thật giả qua bài viết sau.

Tại sao nên nhận biết yến thật giả?

• Yến sào không chỉ là món ăn ngon có chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ mà còn được rất nhiều người dùng mua để làm quà tặng cho người thân, sếp vào những dịp đặc biệt. Nếu mua phải hàng giả để tặng thì sẽ làm ảnh hưởng đến mối quan hệ. 
• Yến sào giả thường được ngâm một số tạp chất, ngâm đường để tăng trọng lượng của tổ yến hay làm từ bột mì vì vậy chúng chứa rất ít hay không có giá trị dinh dưỡng. Yến sào giả còn gây nguy hiểm đến sức khỏe người dùng nếu sử dụng lâu ngày.

Thành phần cấu tạo bên ngoài

Tổ yến thật: đặc trưng nổi bật đầu tiên của Tổ yến là sự chồng chéo, gắn liền nhau của khác nhiều lớp sợi trông như xơ mướp, vành tổ mỏng và chân tổ yến dày. Tổ yến có chiều dài từ 8cm đến 10cm, ngang khoảng 5cm đến 6cm, cao từ 4cm đến 5cm. Tổ lớn và dày cân nặng bình quân 10gram. Có hàm lượng protein từ 40% – 60%, có 20 mẫu Acid Amin và các nguyên tố đa lượng,… đặc biệt hoàn toàn không phải tinh bột.

Tổ yến giả: Cũng có một số sợi chồng chéo gắn liền nhau một cách rất tinh xảo, công phu, nhưng thực chất chỉ là một hỗn hợp được cấu tạo bằng Agar, lòng trắng trứng gà, tinh bột, sụn cước cá được chế biến tinh vi.

Xem thêm>> Cách phân biệt yến sào thật giả đánh bay nỗi lo “tiền mất tật mang”

Một số cách phân biệt yến sào thật giả

Quan sát bằng mắt thường

Yến sào giả thường được làm từ lòng trắng trứng, tinh bột, sụn cước cá, nếu nhìn thông qua thì không thể phân biệt yến sào thật và yến sào giả, vì yến sào giả được làm rất tinh vi. Nếu quan sát thật kỹ thì sẽ thấy tổ yến thật thường rất thô và xơ, còn đối với yến tổ yến sào giả thì mềm mại hơn. Nếu đưa tổ yến thật trước ánh sáng mặt trời thì sẽ thấy ánh sáng xuyên qua các sợi yến và thấy sợi yến có màu trắng đục. Còn với tổ yến giả thì có màu trắng trong suốt và có hiện tượng phản quang khi đưa ra trước ánh sáng mặt trời. Tổ yến thật thường nhẹ và thô hơn rất nhiều so với tổ yến giả, trọng lượng của tổ yến thật khoảng 3,5 đến 15gram, trọng lượng tổ yến giả có thể nặng đến 20gram.

Xem thêm>> Phân biệt yến thật giả cực dễ với những tuyệt chiêu sau đây

Ngâm tổ yến với nước sạch

Một cách phân biệt yến sào thật giả đơn giản là cắt một phần nhỏ tổ yến rồi ngâm vào nước sạch. Sau 30 phút sẽ thấy rõ sự khác biệt giữa tổ yến thật và tổ yến giả.

• Tổ yến thật: khi ngâm yến trong nước sau 30 phút, yến có mùi tanh đặc trưng,  rất khác mùi của các thực phẩm thông thường và sợi yến mềm dẻo, vẫn nguyên vẹn màu sắc ban đầu. Tổ sẽ nở to gấp đôi so với kích thước ban đầu nhưng sợi yến vẫn nguyên vẹn. Mùi tanh của yến sào thật sẽ gần như biến mất nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
• Tổ yến giả: sau khi ngâm yến với nước khoảng 2 đến 3 phút thì sợi yến nở to, nhanh chóng nhão khi bóp vào chúng, màu nước bị biến đổi màu sắc và có mùi lạ.

Chưng tổ yến

Để phân biệt yến sào thật giả thì có thể đem tổ yến chưng cách thuỷ.

• Tổ yến thật: khi chưng cách thuỷ thì yến sào không bị nhão hay tan mà sợi yến vẫn giữ nguyên vẹn như ban đầu, có mùi tanh đặc trưng hay còn gọi là mùi yến sào. 
• Tổ yến giả: Khi đem tổ yến đi chưng cách thuỷ khoảng 2 đến 3 phút thì sợi yến bị nhão khi bóp ra do cấu trúc của yến được làm từ tinh bột, có mùi tanh của trứng gà, thậm chí là có mùi chất tẩy trắng.

Xem thêm>> PHÂN BIỆT CÁC DÒNG YẾN SẠCH LÔNG

Thử bằng dung dịch Luigon

Cách phân biệt yến sào thật giả là dùng dung dịch Luigon được nhiều người áp dụng. Cho một lượng nhỏ dung dịch Luigon vào nồi yến đang sôi để kiểm tra:

• Tổ yến thật: nồi nước không có bất cứ phản ứng hoá học nào vì nguyên chất 100%
• Tổ yến giả: nồi nước xuất hiện phản ứng màu xanh (màu sẽ biến mất khi để nguội)

Khi đun sôi tổ yến giả thì có nhiều bọt khí khi sôi, có mùi carbonat natri rất hắt và sẽ chuyển sang màu vàng có mùi hôi như bị thiu khi để qua đêm.

Thử bằng dung dịch iot

Muối iot là thành phần dễ tìm thấy trong gia đình có thể giúp phân biệt yến thật giả. Cho lượng nhỏ dung dịch iot vào nồi yến đang sôi để kiểm tra.

• Tổ yến thật: không có hiện tượng phản ứng hoá học nào xảy ra.
• Tổ yến giả: nồi nước sẽ chuyển sang màu xanh do có phản ứng hoá học giữa tinh bột và iot.

Thử bằng cách đốt lửa

Phân biệt yến sào thật giả bằng cách lấy 1 phần nhỏ tổ yến rồi dùng lửa để đốt:

• Tổ yến thật: cháy tự nhiên, không có tia lửa, bụi than bắn ra trong quá trình đốt cháy.
• Tổ yến giả: có tia lửa lan toả, bụi than cùng mùi khét bốc lên nồng nặc khó chịu.

Trên đây là những chia sẻ của Nu Bird Nest về câu hỏi “cách phân biệt yến thật giả.”. Hi vọng qua bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp được thắc mắc cũng như cách phân biệt yến thật giả.đạt hiệu quả tốt nhất.

Nu Bird Nest – Công ty chuyên cung cấp các sản phẩm về yến: yến thô, yến tươi, yến tinh chế, yến chưng sẵn… chất lượng. Chúng tôi luôn cam kết yến THẬT 100%, nguyên chất. Thoải mái đổi trả nếu bạn không hài lòng với sản phẩm của Nu Bird Nest. Liên hệ ngay hotline 0981.81.92.83 để được chúng tôi tư vấn miễn phí và đặt hàng nhanh chóng.