Tổ Yến Thô Là Gì? Quy Trình Làm Sạch Tổ Yến Thô

Từ lâu yến sào đã được biết đến là một loại thực phẩm dinh dưỡng nổi tiếng được tạo nên từ nước bọt của chim yến. Tổ yến được phân ra thành nhiều loại khác nhau như yến thô, yến tươi và yến tinh chế. Hãy cùng Nu Bird Nest tìm hiểu về tổ yến thô cũng như quá trình làm sạch tổ yến ngay bài viết sau đây nhé!

Tổ yến thô là gì?

Tổ yến thô là tổ yến nguyên chất, còn lông được thu hoạch từ những nhà nuôi yến lâu đời hoặc ở đảo nhưng chưa trải qua công đoạn làm sạch. Tổ yến thô ít bị tác động trực tiếp nhất từ khâu thu hoạch cho đến khâu thành phẩm nên vẫn còn lông chim và các tạp chất bám vào tổ. Tổ yến thô chưa qua quá trình làm sạch cho nên vẫn giữ nguyên các dưỡng chất có giá trị dinh dưỡng cao nên được nhiều người sử dụng. 

>>> Xem ngay: Cách phân biệt yến sào thật giả đánh bay nỗi lo “tiền mất tật mang”

Thành phần chính của tổ yến thô

Chân yến

• Là phân nâng đỡ cấu trúc tổ được ví như phần móng nhà, phần này chim yến làm rất mất thời gian và công phu.
• Khi xây tổ yến thì chim yến sẽ xây hai chân sao cho vững chãi rồi sau đó kéo sợi từ chân này qua chân kia để tạo thành tổ yến.
• Để giữ được tổ yến thì phần chân phải thật chắc. Do vậy phần chân yến có phần già hơn nên khi chưng sẽ lâu hơn nhưng lại rất thơm ngon.

Sợi yến

Chim yến sẽ nhả nước bọt thành sợi dài và kéo từ chân yến bên này qua chân yến bên kia theo hình bán nguyệt. Cứ đan như thế hơn một tháng thì mới hoàn thành tổ yến. 

Mỗi ngày chim yến chỉ xây lên cao khoảng 1mm

Lớp xơ mướp

• Khi đã làm xong tổ thì chim yến sẽ nhả những sợi nước bọt trong lòng tổ, những loại sợi yến này đan chéo nhau nhìn giống ruột quả mướp, nên gọi là xơ mướp.
• Khi lớp xơ mướp này đã hình thành thì nghĩa là chim sắp đẻ trứng. 
• Lớp xơ mướp giúp cho chim non không bị đói, nếu chim mẹ chưa kịp cung cấp thức ăn thì chim con có thể ăn lớp xơ mướp này, phần xơ mướp này cung cấp các enzym tiêu hoá cho chim non.

Quy trình làm sạch tổ yến thô

Chuẩn bị

•  1 thau nước nhỏ
•  1 cái bàn chải đánh răng
• 1 cái nhíp chuyên dụng
• 1 cái rây có lỗ nhỏ
• 1 cái đĩa trắng đựng yến
• 1 cái thìa

Cách thực hiện

• Bước 1:
•  Dùng bàn chải đánh răng chà nhẹ nhàng tổ yến thô để loại bỏ lớp bụi bẩn và tạp chất bên ngoài.
• Bước 2:
• Đổ nước sạch và thau rồi bỏ tổ yến thô ngập nước và ngâm trong khoảng thời gian từ 1 đến 2h, tuỳ vào độ nở của yến nhanh hay chậm.
• Bước 3:
• Tổ yến thô sau khi ngâm nở thì đổ ra cái rây rồi lắc nhẹ cho ráo nước rồi cho vào đĩa trắng. Chuẩn bị thêm 1 chén nước sạch.
• Rồi tiến hành nhặt những sợi lông lớn và tạp chất, sau đó nhặt tiếp lông nhỏ. Mỗi lần nhặt lông thì nhúng đầu nhíp vào chén nước để làm sạch.
• Bước 4:
• Sau khi thực hiện bước 3 xong thì tổ yến vẫn còn lẫn một số lông nhỏ và tạp chất nhỏ khó nhặt. Gắp từng phần yến để vào ray và cho vào thau nước sạch.
• Dùng thìa khuấy nhẹ cho những lông nhỏ rớt ra. 
• Lưu ý: hạn chế để tổ yến ngâm trong nước lâu sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng, dùng ray có lỗ nhỏ để không làm rớt yến ra.
• Bước 5: 
• Thực hiện lặp lại bước 3 thêm 1 lần nữa. Lúc này yến sào đã khá sạch, nhưng nếu vẫn còn thấy được những tạp chất thì nên làm thêm lần nữa cho sạch và thế là bạn đã thi được tổ yến nguyên chất và chỉ viêc đem ra chế biến.

>> Giới thiệu một số công thức chưng yến:

Tất Tần Tật Về Công Dụng Tuyệt Vời Yến Chưng Saffron Đường Phèn

Mách Bạn Cách Làm Món Yến Chưng Kỷ Tử Đường Phèn Thật Ngon

Cách Làm Yến Chưng Hạt Sen Đường Phèn Không Bị Mất Chất Dinh Dưỡng

Lưu ý trong quá trình làm sạch 

• Không được dùng nước nóng để làm sạch tổ yến thô, bởi nước nóng sẽ làm tan sợi yến, mất chất dinh dưỡng
• Chỉ được dùng nước sạch để ngâm chứ không được dùng các chất tẩy rửa khác để làm sạch tổ yến thô.
• Không nên ngâm tổ yến quá lâu, cần căn chỉnh thời gian và kiểm tra thường xuyên.
• Khi tổ yến đã làm sạch mà chưa sử dụng thì nên bảo quản trong tủ lạnh, không nên bảo quản quá lâu tránh yến bị hư và mất đi các dưỡng chất.

Công dụng của tổ yến thô

Tổ yến thô thường chứa nhiều dinh dưỡng nên có tác dụng rất tốt cho việc bồi bổ cho sức khỏe dành cho tất cả mọi người. Trong tổ yến có chứa:

• Protein: Là nguồn năng lượng cho cơ thể phát triển và hoạt động.
• Prolin: Giúp phục hồi các mô, cơ, tế bào và da. Chống xơ vữa động mạnh, duy trì huyết áp ổn định.
• Apartisc: Giúp loại bỏ các chất độc gây hại cho hệ thần kinh, cải thiện căng thẳng và mệt mỏi.
• Cysteine, Phenylalanine: Giúp tăng cường trí nhớ, tăng độ dẫn truyền xung thần kinh. Tăng khả năng hấp thu vitamin D giúp xương chắc khỏe. 
• Tyrosine, Acid syalic: Kích thích sản xuất hồng cầu, phục hồi cơ thể sau ốm.
• Glucosamine: có tác dụng điều trị các bệnh về xương khớp, đặc biệt là lớp mô sụn bao quanh khớp khi có tình trạng thoái hoá.

Hy vọng bài viết đã chia sẻ những thông tin hữu ích về tổ yến thô là cung như quá trình làm sạch tổ yến thô.